Víme to všichni: koupíte svěží petržel, pažitku nebo koriandr a za dva dny vypadají jako po boji. Mám pro vás trik, který používám já i pár kuchařů z farmářských trhů — a funguje často až třikrát déle než běžné ukládání. Nejde o zázrak, ale o pochopení, co bylinkám chybí a jak to doplnit bez zbytečného vybavení.
Proč bylinky rychle vadnou
Bylinky odcházejí hlavně z dvou důvodů: ztráty vody a poškození listů při manipulaci. Chlad snižuje metabolismus, ale zároveň suchý vzduch v lednici listy „vysuší“. Některé druhy navíc reagují na etylén (ovoce produkuje), jiné nesnáší chlad.
Jednoduchý trik krok za krokem
Tento postup je univerzální pro většinu listových bylinek (petržel, koriandr, máta, pažitka, kopr). Je rychlý a nepotřebujete speciální dózy.
- Odstraňte poškozené listy a zkrátíte konce stonků o 1–2 cm šikmým řezem.
- Vložte bylinky jako kytici do sklenice s cca 2–3 cm vody — stačí kořeny/stonky namočit, ne listy.
- Zakryjte volně horní část sklenice perforovanou igelitkou nebo zlehka plastovou sáčkou; nepřetěžujte, musí být trochu vzduchu.
- Uložte do lednice (vyjma bazalky — tu dejte na linku při pokojové teplotě bez průvanu).
- Měňte vodu každé 2–3 dny a znovu odstřihněte konce, pokud zčernají.
Proč to funguje
Stonky dokážou absorbovat vodu podobně jako řezané květiny — doplněná vláha brání „vadnutí“. Volná plastová krytka udržuje vlhký mikroklima kolem listů a zároveň propouští trochu vzduchu, takže se netvoří plíseň. Zkušenost ukazuje: při správné péči vydrží bylinky často 2–3× déle.
Co kam patří — rychlý přehled
- Bazalka: ne do lednice, držte ji v kelímku s vodou při pokojové teplotě, nenechávejte v průvanu.
- Petržel, koriandr, máta, kopr: metoda ve sklenici + sáček funguje nejlépe.
- Pažitka, jarní cibulka: zabalit do vlhkého kuchyňského papíru + perforovaný sáček.
- Snímek do mrazáku: nasekané bylinky v ledových formičkách s olejem nebo vodou — ideální pro vaření, ne pro čerstvý salát.
Další užitečné tipy a časté chyby
- Nemyjte bylinky před uložením, pokud je nebudete hned používat — vlhkost zvyšuje riziko plísní. Myjte těsně před použitím.
- Neukládejte bylinky vedle ovoce, které produkuje etylén (jablka, banány) — urychlí to jejich stárnutí.
- Neplýtvejte: i když kus vadne, často zbytek můžete použít do polévky nebo omáčky.
- Chcete-li elegantní řešení, pořiďte „herb keeper“ nebo jednoduchou zavařovací sklenici — většinou stačí levné věci z Albertu či Lidlu.
Závěr
Tento trik je jednoduchý, levný a funguje v praxi — ne jednou, ale opakovaně. Nečekejte zázrak, ale běžné úspory jdou ruku v ruce s lepší chutí jídel a méně vyhodené zeleně. Zkuste to příští týden, až se vrátíte z farmářských trhů, a napište sem, jak dlouho vám bylinky vydržely — rád porovnám poznatky.
